コラム

そば処　一休庵

　笠間市道の駅と友部インターから車でほど近く、いそべ陶苑販売センターの一角にある「そば処一休庵」。笠間の農家さんから直接仕入れている常陸秋そばを提供しています。
　常陸秋そばは実が大きく粒が揃い、香り高く味が濃いのが特徴です。毎年１０月下旬から年末頃までは新蕎麦を楽しめます。店主仲田さんが毎朝打つ蕎麦は喉越しにこだわり、細麺でつゆとのバランスがとても良いのが特徴です。大ぶりのかき揚げもとても人気の商品で、玉ねぎと桜えびの甘さが際立ち蕎麦にもよくマッチします。また、茨城の名物けんちん蕎麦もぜひお楽しみください。
　陸上自衛隊で勤務されていた仲田さん。自衛隊時代から蕎麦打ちに魅了され定年後に店舗を開かれたそうです。仲田さんが丁寧に教えてくれる蕎麦打ち体験もいかがでしょうか。

一休庵 店舗情報・地図

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そば処　つたや

　「そば処 つたや」は笠間稲荷のすぐ近く、門前通り沿いに明治8年（1875年）から創業し現在５代目が営む長い歴史のある蕎麦屋です。地域の方々と笠間稲荷の参拝客で賑わっており、暖簾をくぐると中庭までつながった店内で蕎麦屋の雰囲気に満たされます。
　
　そばは県内産の常陸秋そばに山芋をつなぎに使用しており、香りが良く舌触りも良いのが特徴です。笠間産のお米に盛られた天丼セットは人気メニューです。また、笠間稲荷門前では現在多くの店舗で販売されているそばいなりは、つたや３代目が考案した「つたやのそばいなり」が発祥で現在も当店の人気商品です（９月から５月ごろまで販売）。数に限りがあるのでぜひ予約してお買い求めください。

つたや 店舗情報・地図
つたや HP
そば処つたや Instagram

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手打百藝　泰然

　笠間駅から歩いて10分ほど、木々に囲まれて藍色の暖簾が揺れるそば屋「手打百藝 泰然」。
10割そばにこだわったお店です。店主の加藤さんは長野県上田市の「おお西」で修行をしたのち、2011年にこの地でお店をオープンしました。修行先の師匠が考案した技術を引き継いだ「発芽そば」（写真）はそばの実を寝かせ芽を出させてから挽くもので、栄養価が上がり、甘みが増し、もちっとした食感が特徴です。発芽そばの他に、田舎そば（鬼殻がついたまま挽く）と更科そば（実の中心の白い部分のみを挽く）の計３種のそばを提供しており、人気の「３種そば」ではそれぞれを食べ比べることができます。

　そばの品種は発芽そば・田舎そばが茨城県産常陸秋そば、更科そばは長野県産信濃1号を使用しています。３種ともつなぎを使わない10割そばで麺は細打ちにこだわり、軽やかな喉越しの良さとつゆとの絡み、さくさくの天ぷらとのバランスが魅力です。
　店内はお座敷と一部テーブル席になっており、縁側では１・２名の笠間焼作家の作品を入れ替わり展示販売しています。季節ごとに古布を縫い合わせた人形や飾りが彩りを添えています。店主こだわりのそばを求めて地元の常連客や遠方からのファンに愛されているお店です。
営業時間11:00~15:00（ラストオーダー14:30、そばが無くなり次第終了）、火曜定休、ほか臨時休業あり。

泰然 店舗情報・地図

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取材・文・写真｜益子町地域おこし協力隊　村越慧　2023